�Por qu� las dietas no funcionan?

El sobrepeso y la obesidad son ya un problema de salud mundial, no hacen diferencia entre pa�ses ricos, pobres o en v�as de desarrollo. Existen en cualquier nivel social y son un factor de riesgo para padecer enfermedades cr�nicas como Diabetes Mellitus 2, Hipertensi�n arterial, Cardiopat�as, problemas circulatorios, respiratorios, Hiperlipidemias, etc., todas ellas enfermedades degenerativas que evitan un estado de salud �ptimo y una calidad de vida adecuada.

Aunado a todo esto encontramos un �sin n�mero de dietas e ideas populares para bajar de peso, que en muchos casos promueven resultados extraordinarios sin un fundamento cient�fico o un respaldo profesional. Ahora bien, si hay tantas y tantas dietas, �Por qu� sigue aumentando el n�mero de personas con obesidad en el mundo?

Primeramente es importante saber lo que la palabra dieta significa. Seg�n el diccionario de la real academia espa�ola la definici�n correcta es:

DIETA: Conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento.

O sea, que no importa lo que coma, a eso se le llama dieta. Sin embargo, actualmente damos otro significado, digamos coloquial, a la palabra, y cuando escuchamos "DIETA" inmediatamente pensamos en restricciones, comida aburrida, alimentos extra�os, adi�s a lo que es sabroso, etc.

Incluso hasta existen dietas de moda, de la luna, de la sopa de col, del chocolate, del helado, etc. Las cuales prometen p�rdida de peso pero no una p�rdida� garantizada de grasa corporal.

Tales dietas pueden producir cierta p�rdida de peso inmediata s�lo porque se vigila el consumo energ�tico diario y porque las elecciones alimentarias son normalmente mon�tonas. Sin embargo rara vez las dietas de moda producen p�rdida de peso duradera o ayudan a modificar los h�bitos de alimentaci�n o ejercicio. Adem�s, algunas pueden causar da�o.¹

Ahora bien, persistir en evitar cierto grupo de alimentos por tiempo prolongado puede favorecer a la descompensaci�n y� falta de nutrimentos importantes para el correcto funcionamiento del organismo, adem�s de que a la larga se torna tedioso, aburrido y puede generar compulsi�n por consumir alimentos no nutritivos o chatarra para encontrar la satisfacci�n emocional que el alimento provee al ser disfrutado.

La p�rdida de peso en tales dietas es notoria por sus restricciones pero es a corto plazo. Tan pronto dejamos de seguir la "DIETA", sea por la raz�n que sea,� volvemos a ganar peso, a veces poco a poco a veces muy abruptamente, pero siempre recuperamos el peso e incluso� en algunas ocasiones ganamos algunos kilos extras, generando un sentimiento de fracaso, culpa y efectos negativos en la salud al sostener lapsos de aumento y p�rdida de peso constantes.

As� pues, para bajar de peso parece no haber demasiadas complicaciones, sin embargo para mantenerlo debemos poner atenci�n a diversos factores. Primero dejar de seguir "DIETAS" de moda que incluso ponen en riesgo la salud. Segundo, dejar de "seguir una DIETA" y ponerse la tarea de modificar los h�bitos de alimentaci�n siempre asesorado por un profesional. Tercero, el ejercicio es un h�bito que tambi�n favorecer� la p�rdida de peso y posteriormente el mantenimiento de �ste.

Perder peso, sin embargo, no es lo m�s importante. Cuando hablamos de peso nos referimos a kilos o libras totales que cuando subimos a la b�scula notamos que perdimos, pero hay m�s en el fondo. Perder peso no es lo mismo que perder grasa. El cuerpo es un organismo formado por diversidad de componentes: grasa, hueso, m�sculos, �rganos, tejidos, fluidos, etc. Cuando nos fijamos solo en perder peso, no podemos saber si perdimos grasa solamente, o si tambi�n hubo perdida de fluidos, m�sculo o alg�n otro componente corporal importante. As� pues, que lograr un peso saludable, tiene m�s que ver con perder grasa que con perder solo peso.

Entonces, debemos olvidarnos primero de decir "estoy a DIETA" ya que eso predispone a que solo la hagamos por un corto periodo de tiempo, debemos olvidar tambi�n seguir las "DIETAS de moda" y buscar la asesor�a profesional adecuada que ayude no a dar "DIETAS" moment�neas, sino a adoptar y reforzar h�bitos adecuados de alimentaci�n y ejercicio. Y adem�s, debemos siempre asegurarnos de perder grasa y no solo "peso", ya que esto promueve una mejor calidad� de vida... �de por vida!

Lic. Abril Mart�nez Pinto

Nutri�loga

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¹ Byrd-Bredbenner y otros. Wardlaw Perspectivas en Nutrici�n 8� Ed. McGraw Hill 2009. Pag. 336