3 tazas de champiñones limpios cortados en cuartos
3 chiles de árbol secos
6 tazas de caldo de pollo
4 hojas de epazote fresco lavadas y picadas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de cubos de queso panela
Preparacion
Calienta la mantequilla a fuego medio. Saltea aquí la cebolla con los champiñones por 5 minutos. Luego agrega el chile sin semillas y el epazote. Agrega el caldo frío y cocina a fuego medio por 20 minutos mas. Sirve caliente con cubos de queso.
1 cucharadita de raíz de jengibre finamente picada
¼ de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Preparacion
Integra todos los ingredientes en un tazón. Si la consistencia es muy aguada agrega un poco mas de pan molido, ya que debe quedar firme entonces forma las bolitas a tu gusto en tamaño. En una sartén de teflón agrega un poco de aceite y dora ligeramente las albóndigas por todos lados. Ya listas, agrega con mucho cuidado un poco de agua (muy poca) y tapa el recipiente para facilitar la cocción aproximadamente de 10 a 15 minutos.
