Platillos con pollo y pavo

*Pechugas de pollo con hierbas*

6 porciones

�taza mayonesa

�taza vino blanco seco

2 dientes de ajo picados

2cucharadas ceboll�n finamente picado

2cucharaditas albahaca seca machacada

1cucharadita tomillo seco machacado

6 mitades pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unos 800g)

Procedimiento

Mezcla la mayonesa con el vino y los sazonadores. Vierte la mezcla sobre el pollo. Tapa y refrigera varias horas o toda la noche. Escurre, conserva la marinada. Pon el pollo en una sart�n con un poco de aceite en aerosol, que dore por los dos lados. Cuando le vayas a dar la vuelta barniza con la marinada.������������������������������

Cal: 170

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*Ensalada de pollo y berros*

4 porciones

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1 lechuga orejona deshojada, lavada y desinfectada

600gr de tiritas de pollo (consulta Tips de Compra)

2 tomates bola en rebanadas

1 manojo de berros lavados, desinfectados y deshojados

4 rebanadas delgadas de queso Chihuahua bajo en grasa

� cebolla cortada en medias lunas

Preparaci�n

Coloca en un recipiente amplio, las hojas de lechuga y sobre de ellas coloca las tiritas de pollo ya asadas previamente, tambi�n coloca las rebanadas de tomate, la cebolla, los berros y tiras de queso. Ba�a con el aderezo y sirve.

*Aderezo

� taza yogur natural

3 cucharadas mayonesa baja en grasa

3 cucharadas de jugo de lim�n

1 cucharadita de cilantro molido

� cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

Calor�as: 265

Rollos de pollo

4 porciones

4 milanesas de pollo (150gr aprox.) muy delgadas como sabanita

4 rebanadas delgadas de jam�n de pavo

100 gr de queso panela cortado en tiras

1 chile morr�n verde mediano contado en tiras

1 zanahoria chica cortada en tiras

Sal, ajo y pimienta al gusto

Preparaci�n

Sazona las milanesas y coloca una rebanada de jam�n unas tiras de queso, morr�n y zanahoria, enrolla cuidadosamente apretando lo mas que se pueda, y coloca un palillo para evitar que se abra. En una sart�n caliente coloca 2 cucharadas de aceite de oliva y fr�e ligeramente los rollos hasta que est�n dorados. Coloca en un refractario los rollos y mete al horno por unos 10 minutos a 200 �C.

Calor�as de cada rollo: 206

Salsa para acompa�ar (8 porciones)

1 taza de yogur natural bajo en grasa

1 barra 180g de queso crema light

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

1 lata de pimiento morr�n rojo drenado

sal y pimienta al gusto

� cucharadita de mantequilla

1 cucharada de f�cula de ma�z

Licuar el pimiento, el queso crema, el yogur y caldo de pollo. Fre�r el batido en media cucharadita de mantequilla; sazonar al gusto y agregar la f�cula para espesar hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir sobre los rollos de pollo.

NOTA: Esta salsa debe utilizarse con moderaci�n. Rinde para dos preparaciones de rollos de pollo, o puede ser utilizada en alg�n otro platillo.

Calor�as de salsa por porci�n: 104

Calor�as totales: 310

Pechugas en salsa de aguacate

4 porciones

4 medias pechugas de pollo deshuesadas

3 Aguacates grandes

� manojo de cilantro

2 Tomatillos (tomate fresadilla o tomate verde)

Lim�n (el jugo)

4 cucharaditas de aceite de oliva

Procedimiento

Coloca en una sart�n caliente el aceite de oliva y dora las pechugas ya sazonadas. Aparte licua los aguacates, el cilantro, el jugo de lim�n y el tomatillo y sazona al gusto. Al servir, procura que el pollo est� tibio y b��alo con la salsa de aguacate.

Calor�as: 236

Milanesas tricolor

4 porciones

4 milanesas de pollo (120gr c/u)

4 rebanadas delgadas de queso tipo manchego bajo en grasa

1 pimiento morr�n verde desvenado y picado

1 tomate bola picado

� cebolla picada

Sal, ajo y pimienta

Preparaci�n

Sazona cada milanesa a tu gusto y ponla a asar en un poco de aceite de oliva. Ya que este dorada por ambos lados col�cala en una charola para horno. Sobre cada milanesa coloca el queso y espolvorea el tomate, el morr�n y la cebolla. Hornea hasta que gratine y sirve.

Calor�as: 198

Pollo empapelado

4 porciones

4 pechugas deshuesadas

1 pimiento rojo en julianas

1 pimiento verde en juliana

4 zanahorias en juliana

� cebolla en juliana

1 cucharadita de aceite de oliva

4 trozos de papel aluminio

Sal y pimienta al gusto

Preparaci�n

Sazona las pechugas a tu gusto. El papel aluminio debe triplicar el tama�o de la pechuga. Coloca en el papel la pechuga, las verduras y b��alas con un poco de aceite de oliva. Envuelve doblando bien las orillas del papel. Coloca en un refractario y hornea a 180� durante 40 minutos. Sirve con el aluminio abierto por la parte de arriba.

Calor�as: 130

POLLO A LA CAZADORA

6 personas

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Ingredientes:

1 cucharada de margarina baja en calor�as

250 g de mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso

� taza de cebolla picada

� taza de apio picado

1 diente de ajo machacado o finamente picado

750 g de jitomate (mas o menos 8 jitomates bola peque�os) pelados y picados.

1 taza de champi�ones rebanados

� taza de perejil picado

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de or�gano seco

� cucharadita de sal

1/cucharadita de pimienta

Elaboraci�n:

En una sart�n grande derrite la� margarina a fuego bajo y cocina el pollo hasta que se dore un poco (10 minutos aproximadamente). C�rtalo en trozos o tiras y d�jalo aparte.

En la misma sart�n, saltea la cebolla, el apio y el ajo durante 5 minutos o hasta que est�n tiernos.

Regresa el pollo nuevamente a la sart�n y a�ade los jitomates, los champi�ones, el perejil, el pimiento, la albahaca, el or�gano, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos.

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CAL: 189

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Pollo Relleno

4 porciones

4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y sin aplanar

2 tazas de espinacas

� cebolla picada

2 cucharadas de aceite de oliva

4 tomates

Or�gano, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Prepara con el tomate una salsa y sazona con el or�gano, sal y pimienta, reserva. Sofr�e la cebolla con el aceite de oliva hasta que este transparente y agrega las espinacas, cocina hasta lograr que quede como una pasta. Rellena las pechugas previamente sazonadas, con la pasta de espinaca, dora ligeramente en una sart�n con aceite en aerosol. Coloca en un refractario las pechugas, b��alas con la salsa tapa con aluminio y hornea hasta que queden cocidas.

Calor�as: 268

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Alb�ndigas de pollo

4 porciones.

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600 gr. Pechuga de pollo molida

1 huevo

2 cucharadas de pan molido

� manojo de ceboll�n finamente picado

1 cucharadita de ra�z de jengibre finamente picada

� de cebolla finamente picada

Sal y pimienta al gusto

Aceite

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Preparaci�n:

Integra todos los ingredientes en un taz�n. Si la consistencia es muy aguada agrega un poco mas de pan molido, ya que debe quedar firme entonces forma las bolitas a tu gusto en tama�o. En una sart�n de tefl�n agrega un poco de aceite y dora ligeramente las alb�ndigas por todos lados. Ya listas, agrega con mucho cuidado un poco de agua (muy poca) y tapa el recipiente para facilitar la cocci�n aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Salteadito de Pechuga con Verduras:

Informaci�n nutrimental por porci�n

Porciones: 4

Calor�as: 222 kcal

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INGREDIENTES:

240 g de pechuga de pollo cortado en tiras

1 berenjena

1 pimiento rojo limpio y sin semillas

1 pimiento amarillo limpio y sin semillas

1 taza de cebolla cortada en tiras

1 diente de ajo picado

6 cucharadas de aceite de c�nola

150 g de queso panela

Perejil y pimienta al gusto

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PREPARACI�N:

Lava y corta las verduras del tama�o de cubos medianos, caliente un poco de aceite y saltea las verduras. Condimenta al gusto y reserva en un recipiente tapado. Calienta el resto del aceite en un sart�n y agrega el pollo, condimenta al gusto. Regresa las verduras al sart�n y mezcla con el pollo, cocina a fuego bajo por 1 minuto. Sirve acompa�ado de queso panela en cubitos.

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POLLO CON VERDOLAGAS

4 porciones

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300 gr, de tomate verde

�� cebolla

1 diente de ajo

1 pimienta gorda

Chiles verdes al gusto

1 � taza de caldo de pollo

300 gr de verdolagas limpias

4 piezas de pollo cocidas

Sal al gusto

Calor�as: 280

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Licue los tomates con la cebolla, el ajo, la pimienta y chiles con el caldo, vierta la salsa obtenida, en una cacerola y cueza perfectamente.

Agregue las verdolagas y el pollo.

Sazone y deje consumir un poco el caldillo.

POLLO AL AJILLO CON MIEL

4 porciones

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Ingredientes

4 muslos de pollo grandes

4 dientes de ajo picados

1/2 taza de cebolla picada

� taza de miel de abeja

2 cucharadas de jugo de lim�n

2 cucharadas de aceite de oliva

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Preparaci�n

En un sart�n, caliente 1 cucharada de aceite y fr�a los muslos perfectamente por todos lados.

Ret�relos del sart�n y caliente la otra cucharada de aceite.

Agregue la cebolla, el ajo y sofr�a por varios minutos.

Vierta el jugo de lim�n, la miel y� los muslos,� tape la olla y deje que el jugo se reduzca hasta que quede una salsa espesa.

Kcal. por porci�n:� 350

PICADILLO DE PAVO

(4 porciones)

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INGREDIENTES

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� kg de carne molida de pavo

1 taza de chicharos cocidos

1 taza de zanahorias cocidas en cubos

2 jitomates picados

� de cebolla finamente picada.

1 diente de ajo picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

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PREPARACION

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Se acitrona el ajo y la cebolla, incorporar la carne y fre�rla hasta que cambie de color.

A�adir el jitomate, sazonar con sal y pimienta y cuando el jitomate cambie de color agrega las zanahorias y los ch�charos; cocinar hasta que el guiso quede casi seco.

Calor�as por porci�n: 225

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PECHUGA EN SALSA DE MANDARINA Y ZANAHORIA

(4 porciones)

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INGREDIENTES

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• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 zanahorias peladas y picadas
• � de de cebolla picada finamente.
• 1 taza jugo de mandarina natural
• � taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto.

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PREPARACION

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Sofr�a la cebolla con el aceite, cuando este transparente vaci� el jugo de mandarina y cocine a fuego lento, hasta que reduzca el jugo a la mitad.

Agregue la zanahoria la miel y el caldo, sazona con sal y cocina hasta que suelte el hervor.

Aparte, sazone las pechugas con sal y pimienta y �selas. Incorpore las pechugas a la salsa hasta impregnar las pechugas con la salsa. Sirva

Kcal por porci�n: 270

POLLO CON AJONJOLI CON SALSA DE DURAZNOS

(4 porciones)

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INGREDIENTES

8 piernas peque�as� de pollo sin piel

Aceite de olivo al gusto

� taza de pur� de tomate

2cdas de tomillo fresco

Ajonjoli al gusto

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Salsa: 3 duraznos pelados y en trozos

� taza de vino blanco

2 ramitas de tomillo fresco

� taza de n�ctar de duraznos

Sal y pimienta al gusto

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PREPARACI�N

Revolver en un sart�n, el aceite de olivo, el pur� de tomate y el tomillo, sazonar al gusto. Cubrir las piernas de pollo con esta mezcla y dejar reposar 20 min en refrigeraci�n.

�Espolvorear el ajonjol� sobre el pollo presionando sobre la superficie para que se adhiera. Colocar en una charola y hornear� a 190�C por 40 min. Dejar enfriar.�

Para hacer la salsa. Fre�r los duraznos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Enseguida licuar con vino blanco. Servir� y acompa�ar con la salsa de duraznos. Adornar con un poco tomillo.

Kcal por porci�n: 220

Fajitas de Pollo:

Informaci�n nutrimental por porci�n

Porciones: 4

Calor�as: 228 kcal

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INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

� cebolla

1 chile morr�n

2 cucharadas de mantequilla sin sal

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de salsa inglesa

1 pizca de sal

Pimienta negra al gusto

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PREPARACI�N:

Filetea la pechuga por el medio y corta en fajitas, condimenta con sal y pimienta. Corta la cebolla en gajitos y el chile morr�n a lo largo. Fr�e las fajitas en mantequilla y agrega la cebolla y el chile. Ya cocido el pollo, agrega la salsa inglesa y de soya. Mezcla bien todo y cocina al gusto, aproximadamente unos 20 minutos.

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Pechuga de pollo al lim�n

4 porciones

161 calor�as

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Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo sin hueso ni piel

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

� taza de agua

4 cucharadas de jugo de lim�n

� cucharada de estrag�n deshidratado

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Preparaci�n

Salpimienta las pechugas y coc�nalas en un sart�n con aceite, calienta a fuego medio. Calienta aparte el agua con el jugo de lim�n, estrag�n, sal y pimienta. Coloca las pechugas en el sart�n con la salsa de lim�n y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Sirve y decora con rodajas de lim�n.

PECHUGAS RELLENAS DE MANZANA Y QUESO

(4 porciones)

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INGREDIENTES

• 4 pechugas sin hueso
• 1 manzana Gran Smith cortada en cubos
• 10 hojas de salvia picadas
• � poro picado
• � taza de queso mozzarella rallado
• 1 cdita de miel de abeja
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1cda de mantequilla baja en grasas
• Aceite en aerosol

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PREPARACION

Hacer un corte en las pechugas sin separar por completo y salpimentar,� derretir la mantequilla en un sart�n con recubrimiento antiadherente, agregar miel, la manzana y el poro; cocina hasta que se evapore el l�quido.

Sazonar con salvia, sal y pimienta, retirar de la estufa.

Rellenar las pechugas con esta preparaci�n y un poco de queso, y cerrar la abertura con palillos.

Rociar aceite en aerosol y en la misma sart�n, fre�r las pechugas a fuego muy bajo

Kcal por porci�n: 250

SALCHICHAS CON GARBANZO

(4 porciones)

INGREDIENTES

• 400 salchicha de pavo baja en grasa
• 2 tazas de garbanzo ya cocido y pelado
• 2 cucharadas de cebolla
• 4 jitomates picados
• 1 diente de ajo finamente picado
• Rajas de chile ancho

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PREPARACION
Acitronar la cebolla con un poco de ajo, Agregar el tomate y las rajas de chile, tapar dejar hervir por 5 minutos. Agregar las salchichas y los garbanzos, sal y pimienta al gusto. Sirva de inmediato.
Nota: Acompa�a este platillo con tostadas deshidratadas y cucharadas de aguacate.

Kilocalor�as por porci�n: 270

POLLO MARINADO CON HIERBAS

(4 porciones)

INGREDIENTES

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• 600gr de pechuga de pollo sin hueso
• 1 taza de aceite de oliva
• � de jugo de lim�n
• 2 cucharadas de romero picado
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de chile de �rbol picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 tazas de mezcla de hongos
• Sal y pimienta

PREPARACION

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Cortar el pollo en cubos grandes. Colocar el pollo con el aceite, hierbas, lim�n, chile en un taz�n

Marinar un m�nimo de 30 minutos

Saltear 4 los hongos en un sart�n con sal y pimienta. Retirar el pollo de la marinada y cocinar a la parrilla. Servir en una cama de hongos, el pollo y decorar con hierbas y aceite.

Kcal por porci�n: 330

ENSALADA DE PECHUGA Y KIWI CON ADEREZO DE MARACUY�

(4 porciones)

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo, cortadas en tiras
• 4 kiwis pelados y rebanados
• 1toronja o 2 naranjas
• 6 hojas de lechuga lavadas y escurridas
• 1 maracuy�
• 1 cucharadita de hierbas finas
• Aceite de oliva
• 1manojo chico de berros
• 4 champi�ones
• 2 cucharadas de miel de abeja
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta blanca reci�n molida

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PREPARACION.

Pelar la toronja sin dejar rastros de piel.� Apartar algunos gajos y exprimir el zumo restante.

Para el aderezo de maracuy� pasar la pulpa de �ste por un colador y a�adir un chorrito de vinagre. Salpimentar el zumo de toronja, mezclar y agregar las hierbas y media taza de aceite; cuando este todo integrado agregar la salsa de maracuy�, la miel y un chorrito de vinagre. Sazona y reserva.

Para la ensalada; salpimentar las tiras de pechuga y asar en un sart�n con aceite en aerosol. Mezclar los berros, champi�ones y la lechuga con los gajos de toronja apartados previamente, colocar los kiwis y las tiras de pechugas hasta el final. Acompa�ar con la salsa de maracuy�.