Platillos con res

*Alb�ndigas al chipotle*

6 porciones

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1 �taza pur� de tomate

3 chiles chipotles de lata (o al gusto)

2cucharadas pan molido

450gr carne de res molida

1 huevo

�taza cebolla finamente picada

2cucharadita salsa inglesa

1cucharada mostaza

Cilantro fresco picado (opcional)

Procedimiento

Licua el pur� de tomate con los chiles hasta que est� bien molido, reserva.. En un recipiente mezcla� la carne molida, el huevo, la cebolla, el cilantro, el pan molido, la mostaza, la salsa inglesa�y la sal. Combina bien y haz las alb�ndigas. Roc�a la sart�n con antiadherente , cuece las alb�ndigas a fuego medio hasta que est�n doradas. Escurre. En un sart�n guisa en poco aceite la salsa de chipotle, ya que cambie de color, sazona al gusto, agrega las alb�ndigas y deja cocinar por 3min m�s.

Calor�as: 150

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*Salpic�n de res*

4 porciones

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1kg de falda de res magra cocida y deshebrada

1/2 lechuga romana finamente picada y desinfectada

� cebolla en medias lunas

2 tomates bola grandes en rebanadas

1 aguacate en finas rebanadas

� �taza de vinagre de vino blanco

� taza de aceite de oliva

Or�gano, sal y pimienta al gusto

Preparaci�n

En una ensaladera coloca la lechuga, la cebolla y el tomate con la carne. Aparte mezcla el aceite de oliva con el or�gano, el vinagre, la pimienta y agr�galo a lo anterior mezclando muy bien. Finalmente coloca las rebanadas de aguacate.

Calor�as: 382

Milanesa de res rellena

4 porciones

4 milanesas (150gr) de res

2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

4 rebanadas delgadas de queso panela

4 rebanadas de jam�n de pavo

Sal, ajo y pimienta

Preparaci�n

Sazona cada milanesa y coloca el jam�n queso y el chile en rajas, enrolla y asegura con palillos. En un sart�n ya caliente coloca una cucharada de aceite de oliva, y dora ligeramente. Col�calos en un refractario y hornea por 10 min.

Salsa de tomate.

1 tomate bola o 2 guaje

1 diente de ajo

Sal

Licua todo de preferencia sin agregar agua, o agrega muy poca de ser necesario. Guisa la salsa en 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando vayas a servir los rollos, b��alos con esta salsa.

Calor�as:277

Alb�ndigas escandinavas

8 porciones

2tazas yogur natural bajo en grasa

1/2taza pan molido

450gr carne molida de res

1 huevo

1/4taza cebolla finamente picada

2cucharadas harina trigo

1 cucharadita salsa inglesa

Perejil fresco picado

Preparaci�n

En un recipiente mezcla 1/2taza de yogur y el pan molido. Deja reposar por 5min y agrega la carne molida, el huevo, la cebolla y la sal. Combina bien y haz� las alb�ndigas. . Roc�a un sart�n con aceite y a fuego medio cuece las alb�ndigas. En un recipiente, mezcla 11/2tazas de yogur, la harina, la salsa inglesa y sazona; coloca la salsa en un sart�n cocina hasta que espese, no dejes hervir. A�ade a la salsa las alb�ndigas y sirve de inmediato.

Calor�as: 190 por porci�n

Sopa de ternera

4 porciones

700gr de ternera en trozos de 2.5cm

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de aceite de oliva

� cucharadita de sal

5 tazas de agua

380ml de consome de res (aprox. 1 � de taza)

1 � cucharadita de mejorana seca

� de cucharadita de pimienta negra reci�n molida

225gr de papa roja cortada en cubos de 1.5cm (aprox. 1 � taza)

1 � taza de elote desgranado, fresco o congelado

1 calabaza chica en medias rodajas

Preparaci�n

En un recipiente mediano, mezcla la ternera con el ajo picado. En una cacerola grande calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Dora la ternera en dos tandas y utiliza el resto del aceite seg�n sea necesario. Sazone la ternera. Coloca de nuevo en la cacerola toda la ternera ya dorada y agregue el agua, el consom�, la mejorana y la pimienta. Una vez que hierva reduce la flama, tapa y deja cocer a fuego bajo durante 45 minutos. A�ade la papa y el elote y deja cocer 15 minutos m�s o hasta que la ternera y la papa se sientan suaves. Ponga las calabazas y deja cocer 5 minutos.

Calor�as: 351 cal

CARNE CON VERDURAS

6 personas

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Ingredientes:

1 Kilo de carne cortada en trozos

3 cucharadas de Aceite

1 taza de cebolla picada finamente

3 jitomates grandes pelados y picados

3 dientes de ajo

2 tazas de caldo

1 taza de chicharos cocidos�

1 taza de zanahoria cocida y cortada en trozos

1 taza de ejotes cortados en trocitos y cocidos

1 cucharada de pur� de tomate�

Tomillo, laurel y perejil al gusto

Sal y pimienta

� copa de vino blanco seco

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Elaboraci�n:

En una olla calentar el aceite. Sofre�r la cebolla y los ajos. Agregar los jitomates, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal, la pimienta, el pur� de tomate y el caldo. Dejar cocer unos minitos.

Agregar la carne y cocinarla a fuego lento, hasta que este blanda.

A�adir las verduras y el vino cocer unos minutos m�s.

Servir enseguida

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Cal: 313

CARNE A LA PIMIENTA

4 personas

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Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite

2 dientes de ajo, machacados

1 chile verde fresco, picado

� kg de fajitas de res

1 cucharadas de granos de pimienta verde en salmuera, escurridos, machacados

1 pimiento verde, picado��

3 cucharadas de hojas de cilantro

90 ml de leche de coco

2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa

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Elaboraci�n:

Coloca los chiles y el aja con aceite en un sart�n. Sazona por 1 minuto. Agrega la carne y la pimienta. Saltea 3 minutos o hasta que la carne este dorada.

Incorpora el pimiento verde, el cilantro, la leche de coco y la salsa de pescado. Sazona durante 2 minutos. Servir caliente.

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CAL: 320

SALTEADO DE CARNE CON FIDEOS

4 porciones

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Ingredientes:

250 de fideos de cocci�n� r�pida

2 cucharadas de aceite de ajonjol��

2 dientes de ajo

3 cucharadas de jengibre fresco, rallado

500g de maciza de res en tiras finas

500g de jud�as verdes, en trozos de 10cm

2 cucharadas de salsa de chile dulce

2 cucharadas de salsa de soya dulce

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Elaboraci�n:

Prepara los fideos seg�n las indicaciones del empaque.

Calienta el aceite en un sart�n a fuego medio. Agrega el ajo� y el jengibre. Sazona por 1 minuto.

Agrega la carne saltea por 3 minutos o hasta que este dorada. Agrega las jud�as y las salsas. Sazona por 2 minutos.

Divide los fideos en los platos para servir. Pon encima la preparaci�n de carne. Servir de inmediato.

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CALOR�AS: 496

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Chop-Suey de Res:

Porciones: 4

Calor�as: 240 kcal

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INGREDIENTES:

400 g de bistec (res)

1 pimiento mediano

2 zanahorias

1 cebolla grande

3 jitomates

4 pu�os de germen de alfalfa

4 cucharadas de aceite de ma�z

1 lim�n

20 gramos de jengibre fresco

3 cucharadas de salsa de soya

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PREPARACI�N:

Corta la carne en l�minas, pela y ralla el jengibre, pela el pimiento y corta en trozos peque�os. Mezcla todo esto con el zumo del lim�n, dos cucharadas de aceite y la salsa de soya. Vierte sobre la carne y marina una hora. Pela las zanahorias y corta en trozos largos y finos, posteriormente lava el germen de alfalfa. Calienta el resto del aceite y vierte la marinada en el aceite caliente. A�ada todo lo dem�s con la cebolla picada en trozos peque�os y ponga a cocer de 10 a 15 minutos a fuego vivo, seg�n te guste el t�rmino de las verduras m�s o menos crujientes. Puedes acompa�ar con arroz blanco al vapor.

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LOMO BORRACHO

(8 personas)

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Ingredientes:

8 filetes de lomo, desgrasados

MARINADA BORRACHA

� taza / 185ml de cerveza oscura

2 dientes de ajo, machacados

� taza de salsa inglesa

� taza de salsa de tomate

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Elaboraci�n:

MARINADA: mezcla la cerveza, el ajo y las salsas.

Coloca� el lomo en la marinada y da vuelta hasta que la carne este completamente cubierta de la mezcla. Deja marinar durante 3 horas por lo menos. Dale vuelta durante este tiempo.

Escurre la carne y col�cala en un sart�n caliente con un poco de aceite y la marinada, cocina de 3-5 minutos de cada lado o hasta que est�n cocidos al gusto.

Sirve con unas verduras frescas.��

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CALOR�AS: 380

CHULETAS CON MANZANA

(4 porciones)

INGREDIENTES

4 chuletas de cerdo

1 manzana en rebanadas finas

2 cucharadas de mantequilla

� cebolla rayada

� taza� de leche descremada

1 cucharada de concentrado carne

1 ramita de perejil

Sal y pimienta

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PREPARACI�N

Calentar la mantequilla en un sart�n grande y dorar las chuletas por ambos lados. Reservar

Mezclar la cebolla, la leche y el concentrado de carne y cocinar durante 10 minutos.

Incorporar las chuletas en una sola capa y las rebanadas de manzana, tapar hasta que la manzana este suave. Rectificar la saz�n y servir.

Kcal por porci�n: 190

MEDALLONES EN TOMATE Y CUITLACOCHE

(4 Porciones)

INGREDIENTES

Salsa

• 5 tomates
• � de cebolla
• Cilantro
• 1 chile cuaresme�o
• � diente de ajo
• Sal y pimienta

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Medallones

• 8 medallones delgados de filete de res
• � cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite vegetal
• � de cebolla fileteada
• 2 tazas de cuitlacoche picada
• 6 tomates en cuartos
• 1 taza de flor de calabaza limpia

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PREPARACI�N

Para hacer la salsa, licuar los tomates, cebolla, cilantro, chile ajo y sal. Salpimentar

En un sart�n con aceite caliente saltear cebolla cuitlacoche, tomates y flor y sazonar. Aparte salpimentar los filetes y sellar con aceite. Al servir colocar la mezcla de cuitlacoche junto con los medallones y ba�ar con la salsa.

Kcal por porci�n: 375