Postres

Muffins de canela y manzana

10 porciones

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2 � taza cereal de avena

� taza az�car moreno

2 cucharadas polvo de hornear

1 � cucharadita canela en polvo

� taza jugo de manzana

� taza leche descremada

2 claras de huevo

2 cucharadas aceite vegetal

1 manzana mediana pelada y picada

� taza nuez picada

�cucharadita bicarbonato de sodio

Procedimiento

Calienta el horno a 200�C. en un recipiente mezcla la avena previamente molida en licuadora, el az�car moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Aparte combina el jugo de manzana, la leche, las claras y el aceite agrega esta mezcla a la de secos para que se humedezca. A�ade la manzana y las nueces. Vierte en moldes. Hornea por 15 a 17 min. Se puede espolvorear con az�car BC y canela������������

Porci�n: 1 pza

Calor�as: 89

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Helado a rayas

4 porciones

�

300gr de fresas lavadas, desinfectadas y sin rabo.

400 gramos de reques�n bajo en calor�as

200gr de mango

Preparaci�n

En un recipiente aplana con un tenedor las fresas reservando unas 4 para decorar y mezcla con la mitad del reques�n. Haz lo mismo con el mango, ya pelado y troceado con la otra mitad del reques�n. Sirve en copas altas distribuyendo un poco de la mezcla de fresa y un poco de la mezcla de mango, formando capas, hasta llenar las copas. Coloca las copas en el refrigerador por 1 hora. Decora con las fresas que separaste y sirve fr�o.

Calor�as: 128

Helado de Sand�a

6 porciones

4tazas sand�a en trozos de 2.5cm

�taza jugo pi�a envasado

4cucharadas jugo lim�n fresco

Preparaci�n

Coloca los trozos de sand�a en una sola capa en una bolsa de pl�stico; congela durante 8 horas. Pon la sand�a congelada en la licuadora y deja reposar 15 min. Agrega el jugo de pi�a y el de lima. Licua hasta obtener una consistencia suave. Vierte en platos individuales. Sirve de inmediato.

*se puede hacer con mel�n valenciano y moscado (verde y mel�n) sustituyendo el jugo de pi�a por jugo de pi�a-guayaba-naranja.

Nota: el helado se puede colocar en un recipiente sellado y congelarse hasta por 1 mes. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10min antes de servir.

Calor�as: 57

Mel�n con fresas

4 porciones

4 melones peque�os (mel�n chino)

300gr de fresas

2 cucharadas de az�car

jugo de medio lim�n

Preparaci�n

Rebana un poco la base del mel�n para que pueda sostenerse. Lava las fresas y reserva. Corta la parte superior de los melones como un tapadera, quita las semillas con una cuchara y saca la pulpa cuidadosamente con una cucharilla redonda (para hacer bolitas) colocas en el recipiente donde est�n las fresas ya lavadas y secas, espolvorea a estas el az�car y mezcla cuidadosamente para no aplastar la fruta, ba�a con el jugo de lim�n; tapa el recipiente y deja reposar por 1 hora en el refrigerador. Igualmente guarda los melones en el refrigerador. Para servir coloca la fruta en el mel�n todo bien fr�o y decora con hojas de menta.

Copas de yogur

4 porciones

1 pl�tano sin c�scara y rebanado

1 manzana rebanada y sin el centro

� taza de fresas en mitades

1 taza de yogur natural light

1 cucharada de jugo de lim�n

3 cucharadas de sustituto de az�car

1/3 taza de nueces picadas

Preparaci�n

Ba�a el pl�tano y la manzana con el jugo de lim�n, agrega las fresas y las nueces. Aparte mezcla el yogur con el sustituto de az�car. Ba�a la fruta con el yogur, acomoda en copas y refrigera al menos 30 minutos. Sirve.

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Calor�as: 105

Gelatina con mel�n

6 porciones

1 paquete (para 4 porciones) de gelatina light cualquier sabor

(de preferencia lim�n o pi�a)

� de taza de agua hirviendo

� taza de agua fr�a

Cubos de hielo

1 taza de bolitas de mel�n (chico, valenciano)

Preparaci�n

Disuelva completamente la gelatina en el agua hirviente. Mezcle el agua fr�a y suficiente hielo para obtener 1 � de tazas. Agregue a la gelatina; mezcle hasta que espese un poco. Retire el hielo que no se haya derretido. Mida 1 1/3 de tazas de gelatina; a�ada el mel�n. Vierta en 7 platos individuales, copas o en un plat�n.

Bata el resto de la gelatina a velocidad alta con batidora el�ctrica, hasta que espese y duplique su volumen. Vierta sobre la gelatina. Deje enfriar durante 2 horas. Adorne al gusto.

Calor�as: 18

Flan de Fresa

6 porciones

1 yogur de fresa bajo en grasa de 150gr

1 taza de fresas picadas

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de media crema light

2 sobres de sustituto de az�car

Preparaci�n

En � de taza de agua disuelve la gelatina. Mezcla en la licuadora el yogur, la crema, la gelatina y el sustituto. Licua 1 minuto. Vierte la mezcla en 1 o varios moldes y agrega los trozos de fresa. Refrigera por 2 horas y sirve.

Calor�as: 75

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Dulce vainilla

6 porciones

2 envases de yogur� bajo en grasa de 150gr

1 taza de leche descremada

1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de ralladura de lim�n

Fruta fresca al gusto para decorar (fresas, duraznos, frambuesas, moras, etc)

Preparaci�n

En una cacerola coloca la leche y la ralladura a fuego suave, retira antes de que hierva. Agrega la gelatina y revuelve muy bien para evitar que se formen grumos, luego agrega la esencia, el yogur y mezcla. Coloca la preparaci�n en copas para postre y refrigera. Sirve bien helado decorado con la fruta de tu elecci�n.

Calor�as: 85

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Postre de guayaba y yogur

4 porciones

8 guayabas de buen tama�o

2 botes individuales de yogur natural

2 cucharadas de mermelada de fresa sin az�car

3 cucharadas de nuez picada

Preparaci�n

Corta ligeramente por los extremos (el rabito y la punta) de la guayaba, y por uno de esos cortes saca el relleno y aparta. El otro corte servir� para sostener en pie la guayaba; col�calas en el refrigerador tapadas con papel auto adherible.

En un taz�n, mezcla la mitad del relleno de las guayabas con el yogur y deja reposar en el refrigerador por media hora. Coloca en las guayabas la mezcla y cor�nalas con un poco de mermelada y espolvorea con la nuez. Deja en el refrigerador hasta que sea la hora de servir.

Calor�as: 156

GELATINA DE CEREAL

20gr. Polvo para preparar� gelatina de agua sabor fresa light

10 gr de Polvo para preparar gelatina de leche sabor fresa light.

500 ml de leche light

60 gr de fresa

150 gr de cereal de fibra. (Cereal de caja)

Nuez en mitades para decorar

Molde circular

PREPARACION

Haga las gelatinas siguiendo las indicaciones del empaque.

Pele las fresas y c�rtelas en cubos. Engrase un poco el molde y distribuya uniformemente� las fresas �y la nuez en �l . Encapsule la fruta refrigerando hasta cuajar.

Licue el cereal hasta pulverizarlo y m�zclelo con la gelatina de leche y vierta en el molde, refrigere hasta cuajar.

Vaci� la gelatina de agua restante y refrigere hasta cuajar. Desmolde y sirva.

CALORIAS: 150

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Tip: �Puede cambiar �la fruta a su elecci�n.

Espuma de lim�n

Porciones: 4

Calor�as: 83 kcal

�

Ingredientes

7 gramos de grenetina (1 sobre)

� taza de agua helada

2 tazas de yogur natural

2 limones sin semillas ni c�scara cortados en trozos

1 cucharada de ralladura de lim�n

1 clara de huevo

C�scara de lim�n para decorar

�

Preparaci�n

Hidrata la grenetina en el agua helada. Licua el yogur con los limones y la ralladura. Bate la clara hasta que espume. Calienta la grenetina y mezcla con el yogur y con la clara de manera envolvente. Coloca en distintos moldes o copas. Refrigera y sirve hasta que cuaje. Decora con c�scara de lim�n.

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EMPAPELADOS DE DURAZNOS A LA CANELA

4 porciones

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Ingredientes.

4 duraznos maduros, sin hueso y partidos en cuatro

100g. de frambuesas

2 sobres de sustituto de az�car

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de jugo de lim�n

�

Preparaci�n

Precaliente el horno 200�C

Corte cuatro pedazos� de papel aluminio y coloque los 4 cuartos de cada durazno en una hoja. Distribuya las frambuesas por encima. Espolvoree con el sustituto de az�car y la canela y roc�e con el jugo de lim�n.

Cierre bien los empapelados y horne� durante 20 minutos.

Sirva reci�n salidos del horno.

Calor�as: 150

MANZANAS AL HORNO

4 porciones

�

�

Ingredientes

4 Manzanas

5 cucharadas de az�car morena

1cda de canela en polvo

1 taza de agua

�

�

Preparaci�n

Caliente el agua y agregue el az�car y la canela, deje hervir durante 10 minutos, hasta que se haga una miel.

En un molde para hornear, coloque las manzanas y agr�gueles la miel.

Hornee durante 20 minutos o hasta que las manzanas se les forme un caramelo.

Kcal. por porci�n: 110

GRANITA DE LIM�N Y ALBAHACA

6 personas

Ingredientes:

45g de hojas de albahaca picadas

3 tazas de vino blanco dulce�

1 1/2 �taza de jugo de lim�n

1 � taza de jugo de lima

2 cucharadas de c�scara de lim�n rallada

10 sobres de sustituto de az�car

Elaboraci�n:

Mezcla la albahaca, el sustituto de az�car y el vino en un sart�n a fuego medio, al hervir, cocina revolviendo por 3 minutos.

Deja enfriar a temperatura ambiente e incorpora la c�scara de lim�n y los jugos.

Vierte en un recipiente plano para frigor�fico. Congela hasta que comience a formarse cristales de hielo en los bordes. Con un tenedor revuelve rompiendo los cristales. Repite el proceso una vez m�s. Pasa la mezcla a bandejas para hielo para que se formen cubos. Congela hasta que este firme.�

�

CALOR�AS: 101

Moras frescas con crema de vainilla

4 porciones

�

Ingredientes:

�

2 tazas de moras frescas (zarzamoras, frambuesas, moras azules, etc)

500 ml de yogurt natural descremado

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada

1/3 de taza de almendras tostadas fileteadas

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Preparaci�n:

�

• 1) Divide las moras en cuatro platos para postre.
• 2) Mezcla el yogurt, la vainilla y nuez moscada en un recipiente. Bate hasta que est� cremosa. Vierte sobre las moras y espolvorea con las almendras para servir.

Calor�as: 128 kcal

Gelatina de yogur con frutas rojas

4 porciones

� litro de yogur natural bajo en grasa

1 cucharadita de vainilla

1/3 de taza de az�car (utiliza splenda)

1/8 de litro de crema baja en grasa

11/2 sobres de grenetina sin sabor disueltos en � de taza de agua

Aceite en aerosol

Frutas al gusto

Preparaci�n

Bate el yogur en la licuadora y agrega la vainilla.

En ba�o mar�a o en microondas, disuelve el az�car en la crema, moviendo hasta integrarlos.

Sin apagar la licuadora, a�ade la crema y la grenetina previamente disuelta en ba�o mar�a. Integra bien. Roc�a uno o varios moldes con el aceite en aerosol y vierte la mezcla. Refrigera hasta que cuaje. Decora con la fruta al servir.

Calor�as: 203

Gelatina de pi�a colada light

�

1 gelatina light grande de pi�a

1 yogur chico de pi�a colada ligh

4 rebanadas de pi�a picada

1 taza de agua fr�a

Preparaci�n

Diluye la gelatina en 1 � tazas de agua caliente, se le agrega la taza de agua fr�a. Se agrega el yogur y la pi�a. Vac�a en uno o varios moldes

Calor�as: 89

GELATINA DE VERDURAS

�

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INGREDIENTES

20gr de polvo para preparar gelatina light sabor pi�a (para 1 litro)

20gr de polvo para preparar gelatina light sabor lim�n (para 1 litro)

5 tazas de agua

2 zanahorias peladas y ralladas. Reservando 3 rodajas

1 pera grande en rebanadas delgadas y cuadritos

1 pepino pelado y rallado

Molde de 2 litros de capacidad

�

�

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PREPARACI�N

Disuelva cada gelatina con una taza de agua. Reserve.

Caliente el agua restante y vierta la mitad del agua en la gelatina de pi�a y haga lo mismo con la de lim�n.

En el molde vacie � de taza de gelatina de pina y refrigere hasta gelar. Encima decore con las rodajas de zanahorias y rebanadas de pera, encapsule con la misma gelatina y deje gelar. Vierta � taza de gelatina de lim�n y deje gelar.

Mezcle la zanahoria rallada con la gelatina de pi�a restante y vac�e en el molde, refrigere hasta gelar. Mezcle el pepino rallado y los cuadritos de pera con el resto de gelatina de lim�n, vierte sobre lo anterior y refrigere. Desmolde y sirva.

Kcal por porci�n: 30

PERAS RELLENAS DE MERENGUE

(4 porciones)

�

INGREDIENTES

�

1 lata de peras en alm�bar

2 cucharadas de az�car mascabado

6 sobres de sustituto de az�car

1cucharadita de ralladura de cascara de lim�n

� cucharadita de nuez moscabada en polvo

2 claras

1 pizca de sal

2 cucharadas de almendras rebanadas

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�

PREPARACION

�

Calentar el horno a 180�C. Escurrir las peras y guardar 1/3 de su alm�bar.

Colocar las peras en un refractario y verter el alm�bar. Mezclar el sustituto de az�car, la ralladura y la nuez. Espolvorear sobre a las peras y reservar.

Aparte batir las claras y la sal hasta formar picos suaves y a�adir gradualmente la az�car moscabada, batir a punto de turr�n. Ba�ar las peras con esta mezcla y hornear por 10 minutos.

Calor�as por porci�n: 150

MOUSSE DE FRAMBUESA

(6 porciones)

�

INGREDIENTES

2 tazas de frambuesas

� taza de az�car

� taza de crema para batir, bien fr�a

1 clara

1cucharada de jugo de lim�n

�

PREPARACI�N

Machacar las frambuesas con el az�car, para hacer un pur�. Reserve. Bata la claras a velocidad alta hasta obtener el punto de turr�n. Reserve

En otro taz�n batir la crema y cuando este apunto de nieve, a�adir el pur� de frambuesa con movimiento envolvente.

Agregar el jugo de lim�n y al final la clara tambi�n en forma en envolvente, vaci� en copas para postres y servir� en el momento.

Kcal por porci�n: 130

�

Postre de Mango:

Informaci�n nutrimental por porci�n

Porciones: 4

Calor�as: 111 kcal

�

INGREDIENTES:

2 mangos ata�lfo pelados, sin hueso y en trozos

2 tazas de jugo de naranja

� taza de yogurt natural descremado

1/8 de cucharadita de cardamomo molido

1 cucharada de Splenda en grano

�

PREPARACI�N:

Vierte todos los ingredientes en la licuadora y haz un pur�; endulza al gusto con un poco m�s de splenda y sirve.

Fresas con crema descremada:

Informaci�n nutrimental por porci�n

Porciones: 4

Calor�as: 83 kcal

�

INGREDIENTES:

4 tazas de fresas bien desinfectadas

4 cucharadas soperas de crema baja en grasa (light)

�

PREPARACI�N:

Lava las fresas con todo y rabo y col�calas en un recipiente con agua, agrega 8 gotas de desinfectante (microdin) y espera 15 minutos, posteriormente ret�ralas del agua y esc�rrelas, quita el rabo de las fresas y agrega la crema descremada, puedes endulzar con Splenda al gusto. Sirve aproximadamente una taza.

Sorbete de Litchi

4 porciones

174 calor�as

�

Ingredientes

4 tazas de litchis

1 cucharada de jengibre

� taza de agua

4 cucharadas de az�car

1 cucharada de miel

Jengibre para decorar

�

Preparaci�n

Pela los litchis y retira los huesos. Calienta el jengibre en el agua hasta que hierva. Apaga el fuego, cuela y deja enfriar.

Mezcla en la licuadora la pulpa del litchi, el agua de jengibre, el az�car y la miel. Coloca en el congelador hasta que cristalice, mueve y vuelve a colocar en el congelador, repite esta operaci�n 4 veces. Sirve el sorbete en copas y decora con rebanadas de jengibre.

�

Pl�tanos primavera

�(4 persona)

�

I N G R E D I E N T E S

*3 pl�tanos machos *1/4 de taza de ron *3 cucharadas de mantequilla *3 cucharadas de az�car

�

P R E PA R A C I � N

Derretir la mantequilla en un sart�n y agregar el az�car mezcl�ndola constantemente. Agregar el ron y posteriormente los pl�tanos en trozos. Se sirven calientes

MOUSSE DE QUESO

(4-6 porciones)

�

INGREDIENTES

1 � paquete de 190g de queso crema light

6 cucharadas de leche condesa

3 claras de huevo y 3 yemas

La ralladura y el jugo de un lim�n

�

PREPARACI�N

Mezclar el queso con la leche, las yemas, el jugo y la mitad de ralladura de lim�n.

Aparte, batir las claras a punto de turr�n y a�adir a la preparaci�n anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.

Repartir en copas individuales y espolvorear la ralladura restante para adornar.

Refrigerar m�nimo 2 horas antes de servir.

Kcal por porci�n: 160

GRANIZADO DE FRESA

(4 porciones)

INGREDIENTES

• � taza de az�car
• � taza de agua
• 500g de fresas limpias
• 2 cucharadas de jugo de lim�n
• Hojas de menta

�

�

PREPARACION

�

Calentar a fuego lento el az�car con el agua hasta que se disuelva y cuando suelte el hervor� deja cocinar 5 minutos. Enfriar. Triturar las fresas con el jugo de lim�n en el procesador durante 30 segundos, a�adir el� alm�bar fr�o y mezclar.

�

Colar el pur� para quitarle las semillas, verterlo en una charola de metal para hacer hielos y congelar durante 2 horas. Revolver con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar 1 hora m�s despu�s. Repetir lo anterior despu�s de una hora m�s

Repetir� la operaci�n hasta obtener una mezcla de pur� helado. Cubrir con papel encerado y conservar en el congelador de 3 a 4 horas hasta que se haga firme. Adorna con la menta.

Kcal por porci�n: 80

YOGURTH CON MERMELADA DE PERA

(4 porciones)

�

INGREDIENTES

3 tazas de yogurt natural light

4 peras mantequilla peladas

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de az�car

1 rajita de canela

1 cucharada de jugo de lim�n

�

PREPARACION

Colocar en una olla con agua suficiente� las peras, la vainilla, el az�car y la canela, cocinar 15 minutos despu�s de que suelten el hervor o hasta que las peras est�n suaves, pero no deshechas.

Extraer las semillas� y licuar la pulpa con el jugo de lim�n para obtener un pur�. Reservar

Repartir el yogurt en copas para postre hasta cubrir 3 cuartas partes de su capacidad, despu�s terminar de llenar el molde con el pur� de pera, refrigerar hasta el momento de servir.

Calor�as por porci�n: 120

HELADO DE QUESO Y LIMON

(4 porciones)

INGREDIENTES

• Ralladura de lim�n
• 1 taza de jugo natural de naranja (reci�n exprimido sin pulpa)
• 2 cucharadas de jugo de lim�n
• 1 cucharada de queso crema light sin sabor
• Sustituto de az�car al gusto

�

PREPARACI�N:
Hervir la ralladura de lim�n con el jugo de naranja, y agregarle el jugo de lim�n. Luego de esto colar para que no quede pulpa ni cascara y dejar enfriar. �
Endulzar con sustituto de az�car al gusto, mezclar con el queso y meter al congelador.

Kilocalor�as por porci�n: 180

DULCE DE MANDARINA CON LECHE

(4 porciones)

INGREDIENTES

�

• 1 taza de leche condensada light
• 1 taza de jugo de mandarina
• manzanas en cubos de diferentes colores
• 1 taza de merengues bajos en az�car, triturados

�

PREPARACION

Mezclar el jugo de mandarina con la leche y las manzanas, colocar en vaso los merengues y rellenar con la mezcla anterior, congelar por 20 minutos y mantener en refrigeraci�n hasta servir.

Kcal por porci�n: 280

ALMENDRADOS

(10 porciones)

INGREDIENTES

• 150 gr de naranjas confitadas
• 100gr de almendras crudas
• 6 cucharadas de leche condensada baja en az�car
• 2 cucharadas de harina
• Mantequilla light

�

�

PREPARACI�N

Cortar la naranja y las almendras en trocitos. En un taz�n, mezclar con la leche condensada. Untar con mantequilla una charola para hornear, colocar porciones de pasta y alisarla con la parte de atr�s de la cuchara humedecida. Meter al horno a 150�C durante 15 min aprox.

Kilocalor�as por porci�n: 120

BARRAS DE AMARANTO

(10 porciones)

INGREDIENTES

• 3 tazas de amaranto
• 1 bolsa de 400 gr de malvaviscos
• 1 barrita de mantequilla light

PREPARACION

Calentar a ba�o mar�a los malvaviscos blancos con media barra de mantequilla cuando se disuelva, mezclar con la mitad del amaranto. Poner esta preparaci�n en un molde para panque, dejar enfriar. Hacer lo mismo con los malvaviscos rosas y colocarlos en el mismo molde. Dejar reposar hasta que este firme. Desmoldar y cortar.

Kcal: 190

BUD�N DE ELOTE

(8 porciones)

INGREDIENTES

• 2 elotes cacahuacintle
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 vaina de canela
• � taza de az�car
• � taza de Sustituto de az�car
• 4 huevos

PREPARACION

Desgranar el ma�z y cocer en agua, escurrir cocinar los granos de elote con leche, canela y el az�car� y sustituto, retirar la canela y dejar enfriar, agregar los huevos y revolver. Colocar en moldes individuales y hornear a 180�C por 20 min.

Calor�as por porci�n: 204

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MOUSSE DE GUAYABA

(4 porciones)

INGREDIENTES

• 450g de guayaba
• � taza de az�car
• 8 - 10 sobres de endulzante artificial
• 1 lim�n en jugo
• � litro de vino blanco
• 2 sobres de grenetina natural
• Ralladura de lim�n

�

PREPARACI�N

Hervir las guayabas con el az�car y el endulzante, reserve una guayaba para adornar.

Una vez cocidas, trocear las guayabas, agregar el vino y jugo de lim�n, revolver� y dejar enfriar la mezcla. Licuar y dejar dentro de la licuadora. Aparte hidratar la grenetina con agua fr�a y posteriormente a fuego lento sin dejar de mover hasta que se disuelva completamente. Licuar nuevamente con la mezcla de guayaba. Vaciar en copas, refrigerar y adornar con guayaba rebanada y ralladura de lim�n.

Calor�as por porci�n: 185

CREPAS DE QUESO Y PERA

(8 porciones)

�

INGREDIENTES

• 1 taza de harina
• 1 � tazas de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de queso cottage
• 4 peras en conserva
• � de sal

�

PREPARACI�N

Mezclar los ingredientes en un taz�n y refrigerar por 2 horas.� Verter en un sart�n un cuarto de taza de la mezcla previamente caliente y engrasado, cocer un minuto la crepa y voltear y cocinar por el otro lado. Rellene con queso cottage y rebanas delgadas de pera. Doble� y sirva

Kcal por porci�n: 150